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許多人為了減重而運動，因此，運動前後幾乎不太吃東西。但運動多時，卻不見體重機上的指針有變動。營養師張佩蓉提醒，運動前後如果能夠正確攝取單純的碳水化合物以及蛋白質，就能達到減重、增肌的效果，只要巧妙運用，例如：在7-11方便隨手可購買，無添加糖的地瓜薯片也能成為運動前的點心補充。

在運動過程中，肌肉裡的肝醣很容易被耗盡，如果在運動前適量吃些具有碳水化合物的食物，就能在運動中提供充足熱量，讓我們運動過程比較不容易累。張佩蓉建議，運動前不要吃體積過大的食物，以免跑步時肚子晃動造成腸胃不適。低溫真空處理的薯片就是不錯的選擇，運動前吃上4分之1包，份量不多，就能提供足夠熱量。

張佩蓉解釋，運動可以達到增肌及減脂的目的，在增肌方面，透過重量訓練，先破壞肌肉組織，再予以重建。但養肌肉時，需要大量蛋白質，所以在運動後光吃蛋白質還不夠，必須透過適度的碳水化合物來幫助肌肉的合成，而建議的碳水化合物和蛋白質比例為3：1，才有最佳的效果。

如何簡易又清楚地規劃運動後的飲食組合？張佩蓉提供範例，將4分之1包地瓜薯片當成碳水化合物來源，外加1小杯的優格，以及1顆茶葉蛋，總熱量為320大卡，其中碳水化合物45公克、蛋白質則有15公克。